En düşük fiyat hammadde toplu arap zamkı arapça

arap zamkı nedir

Akasya zamkı, chaar gund, char goond veya meska olarak da bilinen arap zamkı, gıda katkı maddesi olarak yaygın olarak kullanılan akasya ağacının iki türünden alınan sertleştirilmiş özsudan yapılan doğal bir zamktır; Akasya senegal ve Akasya seyal. Sakız, tarihsel olarak Arabistan ve Batı Asya'da yetiştirilmesine rağmen, Senegal ve Sudan'dan Somali'ye kadar Sahel boyunca yabani ağaçlardan ticari olarak hasat edilir. Polisakkaritlerin ve glikoproteinlerin karmaşık bir karışımı olan arap zamkı, temel olarak gıda endüstrisinde stabilizatör olarak kullanılır. Yenilebilir ve E numarası E414'tür. Arap zamkı geleneksel litografide önemli bir bileşendir ve baskı, boya üretimi, yapıştırıcı, kozmetik ve mürekkeplerde ve tekstil endüstrilerinde viskozite kontrolü de dahil olmak üzere çeşitli endüstriyel uygulamalarda kullanılır, ancak bu rollerin çoğu için daha az pahalı malzemeler onunla rekabet eder. Arap zamkı şu anda çoğunlukla Afrika Sahel'inde üretilse de, hala Orta Doğu'da hasat edilmekte ve kullanılmaktadır. Örneğin, Arap popülasyonları doğal sakızı, soğutulmuş, tatlandırılmış ve aromalı gelato benzeri bir tatlı yapmak için kullanır.

İşlev ve Uygulama

• Akasya zamkı iyi emülsiyonlaştırma özelliklerine sahiptir, özellikle emülsiyon özünde emülsiyon stabilizatörü olarak yaygın olarak kullanılan su içinde yağ emülsiyon sistemi için uygundur;
• Aynı zamanda iyi film oluşturma özelliklerine sahiptir; uçucu yağları veya diğer sıvı ham maddeleri toz formuna dönüştürmek için mikrokapsül film oluşturucu bir ajan olarak, lezzet kalitesini uzatabilir ve oksidasyonu önleyebilir ve ayrıca fırınlanmış ürünler için bir lezzet taşıyıcı olarak kullanılır.
• arap zamkı şekerde kristalleşme önleyici madde olarak kullanılan şeker kristallerinin oluşumunu engelleyebilir, kristal çökelmesini önleyebilir, ayrıca dökülmeyi önlemek için süt şekerinde süt yağını etkili bir şekilde emülsifiye edebilir;
• arap zamkı ayrıca çikolatanın yüzeyini cilalamak için kullanılır, böylece çikolata sadece ağızda çözünür, ellerde çözünmez;
• Akasya zamkı, depolama sırasında uçucu yağların ve pigmentlerin yüzdüğü darboğazların pigmentasyonunu önlemek için uçucu yağları ve yağda çözünür pigmentleri emülsiyon haline getirmek ve dağıtmak için kola gibi emülsiyon haline getirilmiş içeceklerde kullanılır;
• Akasya zamkı, içeceğin görünümünün çeşitliliğini artırmak için bitkisel yağlar ve reçineler içeren içecekler için bir pus ajanı olarak da kullanılır.