Helal sertifikalı gıda sınıfı jelatin tozu

Jelatin, hayvan derisi, kemik, sarkolemma ve kas gibi bağ dokularında kollajen tarafından beyaz veya soluk sarı, yarı saydam, hafif parlak pullar veya tozlar; Bu nedenle buna hayvan jelatin ve yağ yapıştırıcısı olarak da adlandırılır. Endüstriyel jelatin, soluk sarı şeffaf veya yarı saydam pul veya toz renksizdir. Tatsız ve kokusuz. Suyu emer ve soğuk suda genişler. Sıcak suda çözünür. Gliserol ve asetik asit içinde çözünür, etanol ve eterde çözünmez. Jelatin'deki nem ve inorganik tuzlar yaklaşık%16'dır ve protein içeriği%82'den fazla oluşturmaktadır. Ana kollajene benzer şekilde, jelatin ayrıca Imino amino asitleri pro ve hip içeriğinin daha yüksek olduğu 18 amino asitten oluşur. Jelatin jeldeki üç sarmal benzeri yapı esas olarak molekül içi hidrojen bağları ve hidrojen bağı hidrasyonu ile korunur. Pro-NH ve Hip-OH, diğer amino asit yan zincir grupları ve üç-sarmal benzeri yapıya faydalı olan su molekülleri ile hidrojen bağları oluşturabilir. yapısal stabilite. Jelatin, yüksek beslenme değerine sahip düşük kalorili bir sağlık gıdası olan ve şeker katkı maddeleri, dondurulmuş gıda katkı maddeleri vb. Yapmak için kullanılabilen bir makromoleküler hidrofilik kolloiddir. Ek olarak, jelatin farmasötik ve kimya endüstrilerinde de yaygın olarak kullanılır.

Yenilebilir jelatin son derece önemli gıda katkı maddeleridir, stabilitesi, köpükleme, donma, emülsifiye edici, kalınlaşma, kristal büyümesini düzenleme, yapışma, açıklama performansı, şarap, peynir, süt ürünleri, et ürünleri, konserve, sosis, jöle, yaygın olarak kullanılır. Cilt soğuk, şeker, hamur işleri, soğuk içecek ve catering ve diğer gıda endüstrileri. Yenilebilir jelatin, protein içeriği yüksektir, yağ, şeker ve diğer maddeler kalorifik değer, insan vücudundaki metabolizma, yağsız fiziksel etkiden kollajeni yenileyebilir.

Ürün ekranı