Ahualyn gıda sınıfı sakız akasya sakız Arap tozu

Arap sakız nedir?

Gıda katkı maddeleri akasya sakızı, chaar gund veya meska olarak da bilinen sakız Arapça, akasya ağacının iki türünden alınan sertleştirilmiş saptan yapılmış doğal bir sakızdır; Kalınlaşan ajan akasya senegal ve akasya seyal. Sakız, tarihsel olarak Arabistan ve Batı Asya'da yetiştirilmiş olmasına rağmen, Senegal ve Sudan'dan Somali'ye Sahel boyunca vahşi ağaçlardan ticari olarak hasat edilir. Gıda katkı maddeleri, polisakkaritlerin ve glikoproteinlerin karmaşık bir karışımı olan Arapça, öncelikle gıda endüstrisinde stabilizatör olarak kullanılır. Yenilebilir ve e sayısı E414.

Arap sakız, geleneksel litografide önemli bir bileşendir ve mürekkeplerde ve tekstil endüstrilerinde viskozite kontrolü de dahil olmak üzere baskı, boya üretimi, tutkal, kozmetik ve çeşitli endüstriyel uygulamalarda kullanılır, ancak daha ucuz malzemeler bu rollerin çoğu için onunla rekabet eder. Araplı sakız şimdi çoğunlukla Afrika Sahel boyunca üretilirken, hala Orta Doğu'da hasat ediliyor ve kullanıldı. Örneğin, Arap popülasyonları, soğutulmuş, tatlandırılmış ve aromalı jelato benzeri bir tatlı yapmak için doğal sakız kullanır.

İşlev ve Uygulama

• Akasya sakızı, özellikle emülsiyon özünde emülsiyon stabilizatörü olarak yaygın olarak kullanılan su içi emülsiyon sistemi için uygun olan iyi emülsifiye edici özelliklere sahiptir;
• Ayrıca iyi film oluşturma özelliklerine sahiptir; Uçucu yağları veya diğer sıvı hammaddeleri toz formuna dönüştürmek için bir mikrokapsül film oluşturma maddesi olarak, lezzet kalitesini uzatabilir ve oksidasyonu önleyebilir ve ayrıca pişmiş ürünler için bir lezzet taşıyıcı olarak kullanılabilir.
• Sakız Arapça, şekerde anti-kristalizasyon ajanı olarak kullanılan şeker kristallerinin oluşumunu engelleyebilir, kristal çökeltmeyi önlemek, dökülmeyi önlemek için süt şekerinde etkili bir şekilde emülsifiye süt yağı olabilir;
• Sakız Arapça ayrıca çikolatanın yüzeyinde sırlamak için kullanılır, böylece çikolata sadece ağızda çözünür, ellerde çözünmez;
• Akasya sakızı, elektrik yağlarının ve pigmentlerin depolama sırasında yüzdüğü darboğazların pigmentasyonunu önlemek için Emsülsifiye ve Yağ çözünür pigmentleri emülsifiye etmek ve dağıtmak için kola gibi emülsifiye içeceklerde kullanılır;
• Akasya sakızı, içeceklerin görünümünün çeşitliliğini artırmak için bitkisel yağ ve reçineli içecekler için bir pus ajanı olarak da kullanılır.